おいしいアイスコーヒーの作り方

7.5軒目〜自分の家〜　コーヒーの淹れ方がとても好評でした！！

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最近の風は涼しく、そろそろ夏も終わりを迎えています。

しかし、まだまだ暑いこの時期、冷たいドリンクが飲みたくなりますよね。

そこで！

アイスコーヒーの淹れ方をご紹介しようと思います。

☆コーヒーの豆知識☆

アイスコーヒーは、実は日本発祥の飲み物と言われています。

使用するものは、この前と同じ

ここに、氷が入ってきます。

なぜ氷を先にサーバーにいれるのでしょうか。

それは、急冷するためです。

急冷することで、コーヒーの香りを閉じ込めることができます。

後に氷を淹れて冷やすとどうしても香りが逃げてしまい、水で薄めたようなアイスコーヒーが出来上がってしまうからです。

その他の変更点として

＜コーヒー豆の量＞

ホットコーヒーではコーヒー豆20gに対し300mlのお湯を使用しましたが、濃いコーヒーを抽出するために、アイスコーヒーではコーヒー豆25gに対し250mlのお湯を使用しました。

引き具合もホットコーヒーに対して、少し細かく挽いています。

お豆を細く挽くことで、コクのあるコーヒーを抽出することができます。

＜お湯の温度＞

ホットコーヒーでは85℃のお湯を使用しましたが、アイスコーヒーは氷ですぐに冷えるため、温度を上げ、90℃のお湯を使用しました。

温度を上げることで、コクを出していきます。

あとは、ホットコーヒーの淹れ方と同じ。

① フィルターをドリッパーにはめる。

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② コーヒーの粉を入れる前に、フィルターがセットされたドリッパーにお湯をかける。

※ドリッパーをあたため、ペーパーの臭いをとるため

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③ コーヒーの粉を入れ、表面を平らにする。

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④ お湯を全体に行き渡るようにお湯を注ぎ、20〜30秒ほど蒸らします。

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⑤ 注湯

中心から外に向かって「の」の字を書くように、湯を細くして、コーヒーの粉にのせるようにかけていきます。

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⑥急冷

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⑥ アイスコーヒーのできあがり☆

できあがったら、サーバー内のコーヒーを攪拌し、味の偏りを防ぐことも大切です！

アイスコーヒーの感想

とてもまろやかで、ベリー系の風味を味わうことができました。

また、もう少しコクをだしてもいいのかなと感じたので、お豆の量を増やすなどしてコクを出していきたいですね！

予想通り、イルガチェフェにアイスはピッタリでした！

☆本日使用したお豆情報☆

名称：イルガチェフェ・ナチュラル

産出国：エチオピア

焙煎度合：中深煎り

精製方法：ナチュラル

※ナチュラルとは、お豆を天日乾燥させるだけのシンプルな精製方法です。